cime di rapa aglio olio peperoncino intero (facoltativo) sozizzu (facoltativo) Pulire e lavare le rape mettendole a bagno. Mettere in padella olio, peperoncino e aglio. Prendere le rape imbevute d’acqua (non vanno scolate) e riportle direttamente nella padella, quindi chiudere con il coperchio lasciando cuocere a fuoco lento. Quando il liquido di cottura sarà evaporato […]
Cultura e tradizioni
San Francesco a Pontì
La tenuta di Pontì un tempo apparteneva alla famiglia Passavanti, che era anche una delle più ricche della zona. Una volta all’anno, questi antichi proprietari avevano l’abitudine di far celebrare la messa nella cappella del Casino, dove si conserva a tutt’oggi la statua di san Francesco; il santo poi veniva portato in processione per l’azienda […]
Sozizzu arrustutu e fresa (salsiccia calabrese arrostita e pane)
1 sozizzu (salsiccia piccante calabrese), non stagionato pane Infilare la salsiccia fresca allo spiedo e tenerla sulla brace. Quando l’olio della salsiccia comincia a colare, asciugarlo sul pane. Ripetere L’operazione più volte finché la salsiccia non sarà ben arrostita. Servire la fresa di pane e il sozizzu arrustutu insieme su un piatto e consumare subito. […]
