melanzane olio aceto sale aglio, a fettine alloro, a pezzetti peperoncino, a pezzetti Sbucciare le melanzane e tagliarle prima a fette per il lungo e poi a strisce sottili dello spessore di non più di mezzo centimetro. Disporre a strati in un contenitore tipo terzaluru (o un vaso stretto e profondo) salando ogni strato. Alla […]
Cultura e tradizioni
Bambaluche
2-3 uova ca. 300 g di farina zucchero a velo cannella Mettere la farina sulla spianatoia a fontana e poi aggiungere nel centro le uova con un pizzico di sale. Impastare farina e uova, eventualmente aggiungendo altra farina, fino a quando l’impasto sarà consistente ma non duro. Stendere la sfoglia con un matterello. Tagliare con […]
Alici (o sarde) scattiati
½ kg di alici o sarde olio di oliva per friggere sale ½ cucchiaio di pepe rosso macinato, dolce 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro Pulire le alici (o le sarde) togliendo la testa e le interiora, lavarle, asciugarle; mettere l’olio in padella e farlo riscaldare, quindi aggiungere i pesci disponendoli ordinatamente, l’aglio, la […]
