1 cappuccio sale 1 peperoncino intero (facoltativo) pepe rosso macinato (facoltativo) aglio olio Pulire i cipullizzi e farli sbollentare in aqua bollente. Risciaquarli abbondantemente in acqua fresca e strizzarli ben bene. Friggerli in padelli con olio, sale ed eventualmente il peperoncino e il vino. Durante la frittura schiacciarli di tanto in tanto con la forchetta […]
Gastronomia
Rape affucate (e rape affucate cullu sozizzu)
cime di rapa aglio olio peperoncino intero (facoltativo) sozizzu (facoltativo) Pulire e lavare le rape mettendole a bagno. Mettere in padella olio, peperoncino e aglio. Prendere le rape imbevute d’acqua (non vanno scolate) e riportle direttamente nella padella, quindi chiudere con il coperchio lasciando cuocere a fuoco lento. Quando il liquido di cottura sarà evaporato […]
Sozizzu arrustutu e fresa (salsiccia calabrese arrostita e pane)
1 sozizzu (salsiccia piccante calabrese), non stagionato pane Infilare la salsiccia fresca allo spiedo e tenerla sulla brace. Quando l’olio della salsiccia comincia a colare, asciugarlo sul pane. Ripetere L’operazione più volte finché la salsiccia non sarà ben arrostita. Servire la fresa di pane e il sozizzu arrustutu insieme su un piatto e consumare subito. […]
