1 kg di trippa
1 scatola di pelati
acqua
1 cipolla ad anelli
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
1 rametto origano
1 peperoncino piccante intero
sale
½ kg di patate a pezzettoni (o a piacere)
pepe rosso calabrese
olio, per friggere
Lavare la trippa e asciugare ben bene. Mettere la cipolla e la trippa in una pentola con olio e soffriggere. Aggiungere il pomodoro e mescolare bene gli ingredienti nella pentola. Una volta assorbiti i liquidi, aggiungere acqua fino a coprire, quindi aggiungere l’aglio, l’alloro, l’origano, il peperoncino e il sale. Quando la trippa è quasi cotta aggiungere le patate e un cucchiaino di pepe rosso. La trippa è pronta quando le patate sono cotte.
Ricetta di Vittoria
