Uno sguardo alle usanze paesane del Natale del passato ci restituisce una festa dai lineamenti un po’ differenti da quelli odierni. È una festa in cui, in contrasto all’abbondanza dei nostri giorni, salta soprattutto all’occhio quello che non c’è: non ci sono il pandoro e il panettone, Babbo Natale e la Befana sono perfetti sconosciuti, […]
baccalà
Secondi piatti: baccalà
½ kg di baccalà 1 cipolla (o un porro), tritata grossolanamente 1 cucchiaio di pepe rosso calabrese olio, per friggere Mettere a mollo il baccalà per due giorni. Far appassire la cipolla (o il porro) in una padella con l’olio, poi friggervi i pezzi di baccalà. Abbassare il fuoco, aggiungere il pepe e girare qualche minuto. […]
