Uno sguardo alle usanze paesane del Natale del passato ci restituisce una festa dai lineamenti un po’ differenti da quelli odierni. È una festa in cui, in contrasto all’abbondanza dei nostri giorni, salta soprattutto all’occhio quello che non c’è: non ci sono il pandoro e il panettone, Babbo Natale e la Befana sono perfetti sconosciuti, […]
cullurelli
Cullurelli a ventu
1 litro di acqua farina 1 foglia d’alloro 1 cucchiaio d’olio olio, per friggere Mettere l’acqua in una casseruola con l’olio e l’alloro e portare a bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere a poco a poco la farina e girare ben bene fino a ottenere un impasto lavorabile ma fermo. Quando l’impasto, girando con un cucchiaio […]
Cullurelli
½ kg di patate 1 kg di farina 1 panetto di lievito di birra (o 100 g di criscente) acqua olio, per friggere zucchero, per spolverizzare Bollire le patate e schiacciarle, in modo da ridurle in purè; impastare farina e patate, aggiungere acqua, finché l’impasto non diventa elastico (come per la pizza), e il lievito […]
